Аспартам – искусственный подсластитель, который используется при изготовлении газированных напитков, а также добавляется в десерты, выпечку и вторые блюда, рецепты которых рассчитаны на диабетиков. Впервые он начал применяться в пищевой промышленности практически тридцать лет назад, причем долгое время считался безопасным. В настоящее время существует другое мнение – многие ученые говорят о вреде аспартама для организма. Кто прав?
В 1965 году проводились испытания препарата для лечения язвенной болезни. В ходе них совершенно случайно химики обнаружили другой вещество, обладающее сладким вкусом. Открытие было запатентовано, и уже через несколько лет аспартам стал одним их самых популярных заменителей сахара. Энергетическая ценность аспартама крайне мала, при этом он не обладает характерной для многих сахарозаменителей горечью, но в несколько раз слаще сахара – казалось бы, отличное средство как для диабетиков, так и для всех, кто предпочитает низкокалорийные рецепты тортов, рецепты с фото десертов с пониженным содержанием сахара и так далее.
В состав аспартама входят аспартиловая кислота, фенилаланин, метанол – вещества, которые, как считалось длительное время, в мизерных дозах абсолютно безопасны. Именно поэтому с 1993 года производство аспартама было разрешено в США, а в 1994 году – в Европе. Однако есть и другие исследования: аспартам приводит к накоплению формальдегида, который не только является канцерогеном, но и способен вызвать целый ряд серьезных заболеваний. Но большинство утверждений о том, что аспартам имеет прямое отношений к возникновению раковых заболеваний, научного подтверждения так и не получили, хотя исследования в этом направлении проводятся.
Выводы их следующие: метанол, содержащийся в аспартаме, преобразуется в организме человека в формальдегид, который воздействует на нервные окончания, однако в минимальных количествах вреда он не приносит. Другая производная аспратама – фенилаланин, который также вызывает очень противоречивые суждения (с одной стороны – он разрушает мозг зародышей, поэтому категорически противопоказан беременным женщинам; с другой – при малой концентрации не оказывает никакого действия).
Причем некоторые исследовательские организации (например, Ассоциация раковых исследований США) утверждают, что аспартам не попадает в жизненно важные органы – следовательно, никак не может способствовать возникновению тех или иных заболеваний. Этой точки зрения придерживаются и Ассоциация кардиологических исследований, и Национальный институт рака США. Однако очевидно, что споры вокруг аспартама еще не закончены, и мир ждут новые открытия и подтверждения той или иной точки зрения.
.jpg)
