К середине лета и в осеннюю пору, когда на грядках вырастает большое количество разнообразных овощей, среди которых помидоры, кабачки, капуста, чеснок, огурцы и прочее, хочется сделать на обед что-нибудь легкое из одних лишь овощей. И в таком случае тушеные овощи – это, несомненно, то, что нужно. Такое блюдо и готовится быстро, и рецептов существует большое количество, а самое главное – оно очень полезное и вкусное!
Хотим предложить вашему вниманию рецепт овощного рагу, который прост и, в тоже время, весьма удачен. Главными героями рецепта «выступят» кабачки, чеснок и молодая капуста. Остальные ингредиенты также играют значимую роль, но вышеперечисленные для данного рецепта – особенные, так как они несут основную вкусовую нагрузку блюду.
Итак, для начала вам понадобится оливковое масло и белокочанная капуста (400г). Нарезаете капусту в кастрюльку с толстым дном, добавляете немного масла (при отсутствии оливкового можно использовать обычное подсолнечное). Далее ставите все это на маленький огонь.
Затем берете полукилограммовый кабачок и режете его кубиками. Причем, если он молоденький, то кожуру чистить необязательно и семечки в таком случае можно оставлять. Добавляете кабачок к капусте.
В то время пока кабачок с капустой готовятся необходимо натереть на терке 100г морковки, тонко нашинковать луковицу, и слегка обжарить полученное на сковородке с добавлением масла.
По прошествии 10-15 минут с момента, как вы поставили капусту и кабачок на огонь, к этим овощам добавляйте томаты (500г). Их следует предварительно почистить от кожуры и нарезать.
А всего через пять минут вам останется лишь приправить блюдо. Для этого обжаренные морковку и лук перекладывайте в кастрюлю, и добавляйте 3 дольки мелко нарезанного чеснока. Также не забудьте по вкусу подсолить блюдо.
Все это основа, но далее можно проявить и какие-то свои вкусовые предпочтения. Например, добавить молотого перца или пряных трав. Например, подойдут к блюду паприка, чабрец, розмарин, тимьян, розовый перец, базилик, эстрагон и другое.
И не забудьте украсть блюдо веточкой укропа! В итоге получилось красиво и вкусно, это вам не рассольник с перловкой кушать. Главное преимущество овощное рагу – присутствие большого количества разнообразных витаминов и микроэлементов, которые, несомненно, принесут немалую пользу вам и всей вашей семье. Приятного аппетита!
