Рассуждая о кулинарных традициях разных стран, в большинстве случаев люди почему-то упоминают первые или вторые блюда. Между тем, среди самых прославленных кушаний немало десертов, и названия многих из них известны, без преувеличения, всему миру. Так, открытые фруктовые торты Tarte Tatin — изобретение французских кулинаров, великолепный «Наполеон» появился в России к столетней годовщине окончания Отечественной войны 1812 года, изысканный десерт «Птичье молоко» был придуман в СССР, венгры гордятся своим знаменитым тортом «Эстерхайз». Упоминания о традиционных лакомствах есть и в литературе. Помните повесть Астрид Линдгрен о весельчаке Карлсоне? Именно в ней «мужчина в полном расцвете сил» с удовольствием уплетал торт со взбитыми сливками. И не мудрено, такое лакомство очень популярно в Швеции.
Есть еще множество известнейших кондитерских изделий, с удовольствием вкушаемых в любом уголке земного шара.
Какой сладкоежка откажется, например, от кусочка знаменитого чешского торта, получившего название в честь столицы государства? «Прага» приобретает свой незабываемый вкус и аромат благодаря щедрой пропитке коржей четырьмя видами сливочного крема. В свою очередь несравненную легкость уникальному крему придает хороший коньяк и ликеры «Шартрез» и «Бенедектин», являющиеся основными ингредиентами пропитки. Верхний слой торта — шоколадная глазурь.
Но одна страна может гордиться сразу двумя вкуснейшими изобретениями. Речь об Австрии. Именно здесь в XIX веке юным кондитером Франком Захером был придуман изумительный шоколадный торт, буквально тающий во рту. Его основу составляет тесто с мандариновой массой. Благодаря удивительному рецепту шестнадцатилетний кулинар стал официальным поставщиком императорского двора. А лакомство, первоначально названное «Черный Петер», позднее получило имя своего создателя — «Захер». Кроме того, Австрия подарила миру «Торт из Линца», обладающий потрясающим свойством надолго сохранять свежесть. Его кисло-сладкая начинка из красной смородины вызывает восторг у любого сластены и гурмана. Рецепт торта на основе миндального масла и джема был создан более 300 лет назад, он долго совершенствовался, а последний его вариант разработал кондитер из Баварии Иоганн Конрад Фогель. Кулинар получил прозвище «благодетель в белом фартуке», стал почетным гражданином Линца, а одной из улиц города было присвоено его имя.
Мировое кулинарное искусство постоянно совершенствуется, увеличивается перечень самых изысканных и вкусных названий. Конечно, когда при изготовлении торта используются такие ингредиенты как миндаль, ягоды, дорогой шоколад, ром, ликер, отменный коньяк, цена на кондитерское изделие не может быть низкой. Но изумительный вкус десерта оправдывает любые траты.
.jpg)
