Сегодня насчитывается несколько сотен разновидностей пиццы. Это блюдо готовят по всему миру, изменяя классические рецепты и придумывая принципиально новые. Не выходя из дома можно заказать пиццу по-австралийски, итальянское блюдо, американское и др. Однако еще больше разновидностей этого деликатеса придумывают не повара ресторанов, а любители готовить дома. Выпекание пиццы – это не просто кулинарное «упражнение», а целый ритуал. Пицца – это наслаждение не только от еды, но и от процесса приготовления.
Прежде чем приступить к выпеканию, нужно проникнуться духом этого блюда, создать особую атмосферу. Помните, ваша пицца должна быть особенной, с изюминкой, ее вкус должен запомниться и полюбиться. Например, можно «поиграть» с начинкой, добавив пикантный деликатес, или с соусом, который задаст совершенно другой тон классическому блюду.
В целом же пицца готовится просто, с этим справится любой человек, даже не обладающий поварскими способностями. Ее можно запечь в духовке, микроволновой печи или даже на сковороде. В целом – как удобнее, так и лучше.
Для выпекания понадобится противень или иная емкость, толщина дна при этом должна быть более 2 мм, иначе корж подгорит, не успев приготовиться внутри. Как правило, первым в духовку отправляется тесто, где оно доходит до полуготовности, то есть сверху покрывается корочкой, а внутри остается сырое. В таком состоянии его нужно вынуть из духовки и выложить начинку, а затем довести до готовности.
При температуре 250 градусов пицца выпекается порядка 30-40 минут, в зависимости от теста. Если корж очень тонкий, то вполне достаточно и 20 минут, а если толстый, то придется ждать целый час. При выпекании пиццы на толстом тесте следует после выкладывания начинки понизить температуру духовки до 220 градусов.
То же самое касается и начинки. Если ее много, то время готовки увеличивается, и наоборот. Когда вы используете сочные овощи и фрукты, то лучше их для начала выпарить. Это не слишком повлияет на время приготовления, так как выпаривание можно провести, пока до полуготовности доходит тесто.
Если выбрана сочная начинка (отдельный ее ингредиент), то лучше поместить ее верхним слоем и посыпать сыром или иным продуктом. Это необходимо для того, чтобы начинка томилась и быстрее готовилась.
Для тонкого теста лучше подобрать сухую начинку и выкладывать ее тонким слоем. Если же вы предпочитаете какие-то овощи, которые отличаются большим количеством сока, немного отожмите их – влага уйдет, а вкус останется прежним.
